Капуста – самое древнее овощное растение. Ее ценят за высокое содержание белков, сахаров, минеральных солей и витаминов. Имеет хорошие лечебные свойства. Белокочанную капусту издавна применяли при нарушениях пищеварительной системы, болезнях селезенки и печени, для лечения нагноившихся ран, ожогов, язв, экземы. Капустный сок имеет противоязвенное действие благодаря содержащемуся в нем целому ряду веществ. Однако при варке эти вещества практически полностью разрушаются и целебный эффект в значительной степени теряется. Поэтому употреблять лучше всего свежую капусту или свежеприготовленный сок. Существует несколько видов и разновидностей капусты, которые культивируют. Это белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби, савойская, брокколи, пекинская, брюссельская. Все они имеют определенную ценность в питании и достойны занять место на наших огородах.

Это капустное растение, которое не образует кочан. Вместо кочана у него утолщается стебель и появляется стеблеплод. Кольраби – растение двухлетнее. В первый год оно образует утолщенный круглый стеблеплод, который имеет приятный вкус,  немного напоминающий кочерыжку, но нежнее и слаще. Употребляется в свежем виде,  вареном, тушеном и жареном, а так же, пригоден для фарширования. В нем больше, чем в других капустах содержится сахаров и белков, а витамина С не меньше, чем в апельсине.

 

            Кольраби – сравнительно неприхотливое растение, которое может переносить небольшое затенение. Однако, нужно следить, чтобы почва была хорошо удобрена и своевременно полита. Это растение низкорослое, и его можно использовать как уплотнитель.

 

            Кольраби – холодо- и жароустойчивое скороспелое растение. Дает товарную продукцию раньше, чем раннеспелая белокочанная капуста. Продукцию этого вида капусты можно получать на протяжение всего лета. Для получения съедобных стеблеплодов в ранние сроки рассаду кольраби выращивают в теплых парниках, как и рассаду раннеспелой белокочанной капусты, и высаживают в открытый грунт одновременно с ней. Высаживают по схеме 45-50х20-25 см. Есть скороспелые сорта, у которых от высадки рассады до уборки урожая проходит 40-50 дней, и поэтому можно выращивать растения в несколько сроков. Для второго срока собирания рассаду высаживают через месяц. Соответственно изменяют сроки посева семян на рассаду. Для второго срока высаживания рассаду выращивают в открытом грунте. В период появления первого настоящего листа растения букетируют (т.е. прореживают, оставляя по несколько растений в букете), оставляя расстояния между букетами 20-25 см. В букете оставляют сначала 2-3 растения, а потом одно самое лучшее.

 

            Ухаживать за кольраби нужно так же, как и за растениями белокочанной капусты. Сбор продукции проводят избирательно, по мере достижения стеблеплодом размера в диаметре 6-8 см. Запаздывать со сбором не стоит, так как стеблеплод становится грубым и его качество ухудшается.

 

            Если при уборке оставить нижнюю часть стеблеплода с почками, то можно получить второй урожай

Эта капуста в первый год жизни образует высокий стебель с редко размещенными на длинных черешках листьями. В пазухах этих листов образуются короткие побеги, на вершинах которых завязываются маленькие (диаметром 2-5 см) головки, которые употребляют для приготовления супов и других блюд. Во второй год жизни на верхушке главного стебля и боковых побегах образуются соцветия, а со временем стручки.

 

            Рассаду брюссельской капусты выращивают в рассадниках. Семена высеивают в середине апреля, тогда головки собирают осенью. Чтобы получить продукцию летом, рассаду выращивают в питательных горшочках в парниках. Высаживают рассаду на постоянное место по схеме 60х40 см. Агротехника в основном такая же, как и у позднеспелой белокочанной капусты, но обязательно необходимо надламывать или срезать верхушку стебля. Этот прием ускоряет дозревание головок.

Эта разновидность цветной капусты так же является однолетним растением. У нее в пищу так же используются более рыхлые, чем у цветной капусты, головки и боковые пасынки. Брокколи часто называют спаржевой, так как ее головки по вкусу напоминают спаржу.

 

            Еще есть разновидность собственно спаржевой капусты. Спаржевая капуста и брокколи – это продукты высоких диетических достоинств.

            Брокколи отличается высокими целебными свойствами при лечении болезней печени, желудка, сердца и сосудов, почек и кишечника. Так же хороший эффект дает ее применение для лечения лучевой болезни.

 

            Сроки созревания и агротехника ее сходны с выращиванием цветной капусты, но она плохо удается в период летней жары. Ее также можно ставить на доращивание в подвалы, она пригодна для осенне-зимнего употребления.

 

            Семена брокколи можно купить, а можно выращивать их на своем участке. Для этого нужно оставить 3-4 наилучших соцветия (головки). Когда они зацветут, их нужно привязать к кольям и на 8-10 см укоротить верхушки. Так же нужно позаботиться о том, чтобы рядом не было цветов диких крестоцветных (сурепки, горчицы и пр.) либо семенников других капуст. Цветы брокколи также можно накрыть бумажными колпаками. Иначе может произойти переопыление, и капуста потеряет свои свойства. Поздней осенью семенники следует срезать и 10-15 дней выдержать их в сухом помещении до полного созревания. Надо знать, что на ряду с однолетними есть сорта в основном с белой, желтой и пурпурной головками, которые созревают лишь на второй год.  

Также на огороде можно вырастить цветную капусту для употребления зимой. Для этого семена следует высеять в рассадник в конце июня. Когда рассада образует 4-6 настоящих листов, ее пересаживают на постоянное место по схеме 60х35-40 см. Ухаживать следует так же, как и за капустой, которая была посажена весной. В конце октября или в начале ноября растения, которые к этому времени успели завязать мелкие головки, выкапывают с корнем и переносят в котлованы парников, очищенные от навоза  или в погреб, подвал. Там их плотно, одна к одной, укладывают и присыпают корни  влажной землей до первого листа. Головки увеличиваются за счет питательных веществ, которые находятся в листьях. Для того, чтобы благополучно дорастить головки цветной  капусты, необходимы темнота и температура около 1-3С. Если цветную капусту доращивать в парниках, их следует накрыть матами, а зимой поверх матов насыпать навоз. Однако, периодически парники необходимо проветривать, для чего днем в хорошую погоду их нужно открывать. По мере образования пригодных для употребления головок их срезают. Такое доращивание обычно длится до января-февраля.

Эта капуста дает вкусную и ценную продукцию в форме головок, богата витаминами. В отличие от других капуст – это растение однолетнее.

            Выращивают цветную капусту в несколько сроков - для летнего и осеннего употребления. Для того, чтобы получить капусту в июне горшочную рассаду выращивают в теплых парниках или в пленочных теплицах и высаживают ее в 40-50-ти дневном возрасте. Это на 5-10 дней позже, чем раннеспелую белокочанную капусту. Высаживают по схеме 60х35-40 см. Ухаживают за цветной капустой так же, как и за раннеспелой белокочанной капустой. Обязательно нужно подкармливать. Прямые солнечные лучи, и высокая температура воздуха вредят головкам цветной капусты. В таких условиях они желтеют и распадаются. Чтобы этого не допустить, нужно поднять листья капусты вверх и завязать их над головкой или надломать 2-3 листа и укрывать ними головку. Собирают цветную капусту избирательно, по мере дозревания головок. Чтобы получить зрелую цветную капусту в августе-сентябре, рассаду следует выращивать в рассаднике, как и рассаду позднеспелой белокочанной капусты, и высаживать ее во второй декаде июня.

Эта капуста по сравнению с белокочанной содержит большее количество витаминов, белков и сахаров. Ее листья  пузырчатые, как бы гофрированные, кочан не плотный, имеет приятный вкус. Используется для супов, голубцов, но не годится для квашения, плохо сохраняется в свежем виде. Выращивают савойскую капусту так же, как и белокочанную среднеспелую, но рассаду выращивают в рассадниках. Собирают савойскую капусту в отличие от белокочанной среднеспелой поздней осенью.

Пекинская или листовая капуста должна занять на огороде любителей достойное место. Это неприхотливое к условиям жизни однолетнее растение, раннеспелое, отдельные сорта дают пригодную для употребления в пищу продукцию через 30-40 дней после посева.

            Особенно ценится листовая капуста за содержание в ней большого количества различных белков, в ней есть лизин – одна из наиболее важных для человеческого организма аминокислот. Ее листья используют для приготовления салатов ранней весной, когда мало другой зелени. Кроме этого листья хорошо подходят для приготовления голубцов, супов и других овощных блюд.

Эта капуста отличается от белокочанной сине-фиолетовой окраской листьев, имеет очень плотные головки, которые хорошо сохраняются на протяжении зимы. Употребляют ее в свежем виде для салатов и гарниров.

 

            Выращивать краснокочанную капусту можно так же, как и белокочанную, рассадным и безрассадным способами. Рассаду высаживают по схеме 60х60 см. Чтобы продукцию получить летом, рассаду выращивают в теплых парниках. Для употребления кочанов капусты зимой, рассаду нужно выращивать в рассадниках. Агротехника краснокочанной капусты такая же, как и у белокочанной

ПОЗДНЕСПЕЛЫЕ сорта капусты наиболее распространены на наших огородах. В отличие от ранней и среднеспелой капусты, головки которых употребляют летом, позднеспелую капусту можно сберегать свежей или квашенной на протяжении всей зимы. Для огородника большое значение имеет сохранность головок капусты. Поэтому следует отметить,  что наибольшей сохранностью отличается сорт Харьковская зимняя и немного меньше Белоснежка.

            Капуста растение светолюбивое, и ее нельзя выращивать в междурядьях плодового сада. Позднеспелую капусту в средней полосе, особенно в низинах , обычно не поливают. Хорошие урожаи она дает на осушенных торфяниках и в поймах.